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La marmite à questions
Oui, même les chefs ont parfois besoin d’un tuto !
Quels types de restaurants accompagnez-vous ?
Nous concevons des cuisines pour tous les types d’établissements de restauration commerciale et collective : restaurants gastronomiques, bistronomiques, brasseries, dark kitchens, food-trucks, hôtels, cafétérias, chaînes ou concepts en franchise. Chaque projet est adapté à votre modèle économique et à vos flux de production.
À quel moment faut-il faire appel à un concepteur de cuisine professionnelle ?
Le plus tôt possible ! Idéalement dès la phase de conception du local ou du projet architectural. Cela permet d’anticiper les contraintes techniques (ventilation, évacuations, arrivées d’eau, réseaux électriques, gaz, etc.) et d’optimiser les coûts. Je peux également intervenir pour des rénovations ou mises aux normes.
Pouvez-vous travailler à distance ou hors de ma région ?
Oui. J’interviens partout en France (et à l’international sur demande), avec des outils de planification à distance (plans 2D/3D, visios, visites virtuelles, coordination avec architectes et bureaux de contrôle). Une visite de site physique est planifiée si nécessaire.
Travaillez-vous en collaboration avec les chefs ou le personnel de cuisine ?
Absolument. Le chef ou le responsable d’exploitation est un interlocuteur-clé : il connaît les besoins du terrain, les cadences, les volumes, et les postes sensibles. Je veille à intégrer ses habitudes de travail, ses priorités et ses contraintes dans le plan.
Que contient une mission complète de conception ?
Une mission type comprend :
– Étude de faisabilité et analyse du concept
– Plans d’implantation en 2D et 3D
– Zonage fonctionnel selon les normes HACCP
– Préconisations techniques (ventilation, électricité, réseaux)
– Liste de matériel avec spécifications
– Coordination avec architecte et bureau de contrôle
– Suivi de chantier ou accompagnement à distance
Je manque d’espace. Pouvez-vous concevoir une cuisine compacte ?
Oui. L’optimisation de l’espace est l’un de mes savoir-faire. Nous concevons des cuisines professionnelles fonctionnelles même dans des espaces très restreints (food-truck, kiosque, local exigu), en respectant les normes et les flux. La compacité ne doit jamais compromettre la sécurité ni la performance.
Ma cuisine sera-t-elle conforme aux normes sanitaires ?
Oui. Nous concevons toutes les cuisines dans le respect des normes HACCP, des règles de sécurité incendie (ERP), d’accessibilité et des exigences des services vétérinaires (DDPP). J’anticipe aussi les demandes des bureaux de contrôle. Vous repartez avec une cuisine prête à être validée.
Comment démarrer un projet avec vous ?
C’est simple : contactez-nous par email ou par téléphone. Nous fixons un premier rendez-vous (en ligne ou sur place), sans engagement, pour discuter de votre projet. À l’issue, nous vous proposons un devis clair et une feuille de route adaptée.
On vous écoute, on vous conseille, et on installe la cuisine de vos rêves…
Prêt à cuisiner du concret ? 🍳
Conception, installation et vente d’équipements de cuisines professionnelles dans toute la France.
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